Sopa de ervilhas com hortelã

Ervilhas

As ervilhas, pertencentes à família das leguminosas, são um alimento versátil na culinária portuguesa, nomeadamente em estufados ou cozidos, sendo que podem ainda ser utilizadas para hummus, saladas ou sopas. Mas apesar dessa utilização, os seus benefícios e a sua informação nutricional são muitas vezes desconhecidos. São uma boa fonte de proteína vegetal, de nutrientes tais como vitaminas e minerais e são baixas em gordura.  Dentro das vitaminas destacam-se as vitaminas A, B6, B9 e C. Em termos de minerais, fornece potássio, fosforo, magnésio, cálcio e ferro.

As proteínas e as fibras são excelentes para o saciar da pessoa uma vez que abrandam a digestão, sendo que as fibras ajudam com a saúde intestinal. Podem dar excelentes substitutos de proteína animal para pessoas vegetarianas, apesar não terem metionina, o que obriga a ser emparelhadas com outra fonte proteica de modo a compensar esse défice. Os minerais que contêm como o magnésio, potássio ou cálcio têm efeitos positivo na saúde cardíaca e podem ajudar a prevenir pressão alta. A fibra pode ajudar a reduzir o colesterol e os carotenoides e outros antioxidantes podem ajudar na proteção celular. Estes últimos ainda podem ajudar a reduzir inflamação, sendo que vitaminas como Vitamina K já demonstraram ter efeitos preventivos contra cancros, como o cancro da próstata.

Sabia que?

• O nome científico da planta que produz as ervilhas é Pisum sativum;
• São uma ótima fonte de proteína vegetal, apesar da falta de metionina, sendo consumidas em todo o mundo;
• Alimento muito versátil, podendo ser utilizada em sopas, cozidos, estufados, saladas ou mesmo para fazer hummus.

Hortelã-Pimenta

Pertencente à família Lamiacea, conhecida e mais conhecida como menta, a hortelã-pimenta é uma erva que pode ser encontrada em muitos produtos. Desde as pastas de dentes e chicletes, a pratos e infusões, ela está presente no nosso dia-a-dia, podendo inclusive ser cultivada em casa, dando mais uma opção para as refeições.

Em termos nutritivos, é rica em Vitamina A, Vitamina C e minerais como Potássio Ferro, Magnésio, Fósforo ou Cálcio. Os possíveis benefícios para a saúde são um tópico mais complexo. É verdade que está associada a ajudar na indigestão, no tratamento de alergias devido à presença de ácido rosmarínico, um agente antioxidante e anti-inflamatório, ou mesmo a nível cerebral, no entanto, a maior questão que se coloca é a nível de quantidades e o formato da mesma. A hortelã-pimenta é utilizada em pequenas quantidades geralmente, com umas folhas em cocktails, infusões ou como tempero para massas ou carnes. Tocando no outro ponto, maior parte dos estudos realizados utilizam óleo de hortelã-pimenta ou suplementos e não as folhas em si, o que pode influenciar estes dados.

A nível de utilização, a hortelã-pimenta pode ser adicionada de maneiras muito simples. Para além das anteriormente referidas, como as infusões, ou em bebidas, esta pode ser adicionada em saladas, várias sobremesas, batidos e mesmo para dar um toque de sabor à água. Também pode ser uma boa maneira de adicionar sabor sem necessitar de colocar açúcar ou sal.